Согласовано: Утверждаю:
Председатель ПК Заведующий МКДОУ «Детский сад№3»
------------------- Турищева Л.А. Н.Н.Минакова
Паспорт пищеблока МКДОУ «Детский сад№3» по состоянию
на 10 марта 2015г
Справка.
Юридический адрес:
ст. Рождественская, улица Ленина150, телефон 7-15-65
Заведующая Минакова Надежда Николаевна
-
Общие сведения.
Принадлежность объекта: пищеблока-организация питания. Площадь пищеблока: 55,9 кв.м. Год постройки здания: 1984год.
Проектная мощность-115 детей.
На 10 марта2015 года списочный состав 86 количество групп - 4, в том числе: 1 ясельного возраста-19 ребенка, 3 садовских -67. Количество групп фактически-4, расчетное число групп-6.
2.По штатному расписанию на пищеблоке предусмотрено 2 повара, фактически работают 2:
-
|
Власенко М.В..- без разряда
Ельцова О.И..- без разряда.
|
3.Документы регламентирующие деятельность пищеблока:
-приказы и распоряжения вышестоящих организаций по данному вопросу;
-наличие «Перспективного 10-дневного меню», утвержденного вышестоящими организациями для работы в дошкольном учреждении;
-приказ по учреждению «Об организации питания»;
приказ о составе бракеражной комиссии;
-наличие информации для родителей о ежедневном меню для детей;
-наличие стенда в пищеблоке с содержанием: график закладки основных продуктов питания, график выдачи готовой продукции для организации питания, норма порций-объем пищи в граммах для детей в соответствии с возрастом, ежедневное меню-требование на следующий день.
4.Специальные журналы:
-журнал бракеража готовой продукции;
-журнал регистрации медицинских осмотров работников пищеблока;
-журнал бракеража скоропортящихся продуктов.
5.Наличие в пищеблоке инструкций по выполнению правил техники безопасности.
б.Программа производственного контроля.
7.Договора с поставщиками.
8.Медицинская аптечка.
9.Суточная проба за 2 суток.
10.Картотека технологии приготовления блюд.
Состав имеющегося оборудования пищеблока МКДОУ «Детский сад № 3»
|
№ п/п
|
Наименование оборудования.
|
Марка
|
Количество
|
Техническая характеристика, состояние.
|
|
1.
|
Холодильник
|
Норд
|
1
|
Хорошее
|
|
2.
|
Холодильник
|
Стинол
|
1
|
Хорошее
|
|
3.
|
Холодильник
|
ОРСК
|
1
|
Хорошее
|
|
4.
|
Холодильник
|
Норд
|
1
|
Хорошее
|
|
5.
|
Холодильник
|
Норд
|
1
|
Хорошее
|
|
6
|
Плита
Электрическая
Плита Электрическая
|
ПЭП-0,48М
ПЭСМ-4
|
1
1
|
Хорошее
Нерабочая, необходимо списание
|
|
7
|
мясорубка
|
|
2
|
хорошее
|
|
8
|
Плита Электрическая
Электрическая
|
|
1
|
Хорошее
|
|
9
|
Мясорубка
|
|
1
|
Нерабочая, необходимо списание
|
|
10
|
Кухонная посуда:
-Котлы варочные (кастрюли), 1984г.
-Кастрюли, 1990-92г.
-Ложки разливочные, 1984г.
|
10 литров
50 литров 2,5 - 4 литров объем -1 литр
|
|
Требуют замены
|
Состав необходимого оборудование для пищеблока МКДОУ «Детский сад № 3».
|
№ п/п
|
Наименование оборудования.
|
Модель.
|
Количество.
|
|
1.
|
Холодильник
|
3-х камерный.
|
1
|
|
3.
|
Электрический миксер
|
Витек.
|
2
|
|
4.
|
Сплитсистема
Вытяжка вентиляционная
|
Самсунг.
ВВ1.2 1200/720/470
|
1
1
|
|
5.
|
На плиту мармиты
|
2-х конфорочная.
|
6
|
|
6.
|
Полки настенные кухонные для досок
|
ПКНД-5 600-350-230
|
2
|
|
7.
|
Стелажи для кухни («Пищеторгоборудование» Ставрополь, пр. К. Маркса 15, тел/ факс 94-65-51,94-69-41)
|
4 полки 800-400-1850
|
3
|
|
8.
|
Доски разделочные.
|
Из натурального дерева
|
11
|
|
10
|
Весы электронные
|
-
|
1
|
|
12
|
Столовая посуда:
-миска глубокая эмалированная
-тарелка мелкая
-чашка чайная
|
3л
0,25- 0,3л.
|
10
|
|
15.
|
Котлы варочные (кастрюли) Котлы варочные (кастрюли)
|
30л. 20л
|
3
4
|
|
17.
|
Чайник эмалированный
|
Зл
|
6
|
|
18.
|
Ведра эмалированные с крышкой
|
10л.
|
10
|
|
19.
|
Миски эмалированные Миски эмалированные
|
3 л Юл.
|
1006
|
|
20.
|
Спецодежда:
-фартуки х/б
-фартуки клеенчатые
|
-
|
10
9
|
|
21.
|
Халаты:
-белые
- цветные
|
размеры: 46-48
56-58
|
9
9
9
|
|
22.
|
Колпаки белые
|
—
|
6
|
| |
|
|
|
|
Справка.
Юридический адрес:
ст. Рождественская, улица Ленина150, телефон 7-15-65
Ф. И.О. заведующего :- Минакова Надежда Николаевна
Завхоз– Малюк Наталья Ильинична
Контактный телефон –8 (865)45-7-15-65
-
Общие сведения.
Принадлежность объекта: пищеблока-организация питания. Площадь пищеблока: 55,9 кв.м. Год постройки здания: 1984год.
Проектная мощность-115 детей.
На 10 марта2015 года списочный состав -86, количество групп - 4, в том числе: 1- ясельного возраста-19 детей, 3 - садовских -67 детей. Количество групп фактически-4, расчетное число групп-6.
2.По штатному расписанию на пищеблоке предусмотрено 2 повара, фактически работают 2:
-
|
Власенко М.В..- без разряда
Ельцова О.И..- без разряда.
|
3.Документы регламентирующие деятельность пищеблока:
-приказы и распоряжения вышестоящих организаций по данному вопросу;
-наличие «Перспективного 10-дневного меню», утвержденного вышестоящими организациями для работы в дошкольном учреждении;
-приказ по учреждению «Об организации питания»;
приказ о составе бракеражной комиссии;
-наличие информации для родителей о ежедневном меню для детей;
-наличие стенда в пищеблоке с содержанием: график закладки основных продуктов питания, график выдачи готовой продукции для организации питания, норма порций-объем пищи в граммах для детей в соответствии.
| 
